vagy élénksárga csakis "papringó" lehet. Legalábbis a négy évesek szerint ennyire egyszerű a világ. (Egyébként azóta az ismeretlen eredetű vastag piros az ételben, mind-mind papringó lett, Borikát pedig előszeretettel hívjuk Bobringónak. : )
Idén nagyon rossz lett a paradicsom termésünk. Egyedül az ökörszív paradicsomok tartották magukat, ami nem kevés mert én minden falat ökörszív paradicsom után megfogalmaztam, hogy ez az a kategória,amire azt szokták mondani, hogy "ezért érdemes élni". Minden ízlelőbimbót megbirizgálja és mindemellett visszarepít a gyerekkoromba, ahol minden paradicsomnak pont ilyen, felejthetetlen íze volt. Szóval jövőre ökörszív paradicsom ültetvényünk lesz egy hektáron... ; )!
Sajnos azonban végignéztem más kedves fajták elfeketedését és teljes rohadását, mert ez az év nem a paradiscomról szólt, hanem a "papringóról". Vagyis a vastag húsú parasztpaprikáról. Meg úgy általában véve a paprikáról.
Ennél fogva idén kevés paradicsomszósz és paradicsomlé került a kamra polcra, viszont sok papringós finomság: lecsó, ajvár, zakuszka. Az ajvár recept keresésekor megint S. Pápa Petra receptjére bukkantam a Nosalty-n, http://www.nosalty.hu/recept/ajvar és nagyon jól bevált! A zakuszkát pedig az alábbiak alapján készítettem.
Zakuszka
Hozzávalók: 2 kg parasztpaprika, 8-10 dl paradicsomlé, 4 nagy vöröshagyma, 2 nagy padlizsán, olivaolaj, só, bors, pici barnacukor, kakukkfű.
A paprikákat és a padlizsánokat a sütőben vagy faszénen megsütöm. Közben folyamatosan forgatom őket, hogy minden oldaluk jól átsüljön. Ha elkészültek, a paprikákat még forron egy szatyorba teszem és abban is hagyom 10 percig, mert miután kiveszem őket, könnyen lehúzható a héjjuk. A parlizsánok héjját egyszerűen lehúzom. Közben a vöröshagymát megpucolom és az aprító gépben felaprítom és mindjárt dinsztelni kezdem az oliva olajon. Amíg a hagyma sül minden mást felaprítok a gépben. A megdinsztelt hagymára öntöm a felaprított paprikát, padlizsánt és ráöntöm a paradicsomlevet is. Fűszerezem és összefőzöm. Üvegekbe merem, ha kész és száraz dunsztba teszem. (A tetejére mehet még oliva olaj, mert az mégjobban elzárja az utat a baktériumoktól.)
A lecsót egyszerűen készítettem, ahogy szoktam, de ennek a tetejére is került olaj és kidunsztoltam.
Idén a paradicsomhiány miatt a ketchup-pal is trükközni kellett, így ez idén fosókából készült : ). Találtam egy remek receptet, kipróbáltam és működik! Jövőre ha lesz paradicsom, ha nem,ilyen ketchupot fogok készíteni! http://100fok.postr.hu/mirabolan-ketchup
Tegnap bepakoltam mindent a kamra egy polcára és örömmel nézegettem, számlálgattam az üvegeket, hogy ha nem is egész télre, de hosszú időre elég lesz a sok papringós finomság!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése