A medvehagyma mindennek a kezdete. Az első vitamindús zöldségféle az erdőből, az első igazi, nagy, gyűjtögetős túra az évben, az első abban, hogy töltse az eddigre már jócskán leürült kamrapolcot. Az első szedésre barátainkkal indultunk és egy nagyon gondtalan, vidám együttlét és egy nagy kosár, élénkzöld levél kerekedett ki a medvehagyma szedésből.
Mi mindannyian szeretjük valamilyen formában. Ki nyersen (Ambrus : ), ki sütve-főzve. Minden évnek megvannak a kedvenc receptjei. Idén a medvehagymás kifli, a szomszéd néni, Erzsi néniféle medvehagyma saláta és a medvehagymás lepény a kedvenc (Ez utóbbi évről évre visszatérő favorit).
Kezdem az elsővel, ami igazából egy csalás, hiszen Zsuzsi barátnőmtől kapott legkedvesebb sós, kelt-recepten, amit minden szezonban sütök, más-más töltelékkel. Igaz, medvehagymásan a legfinomabb!
Medvehagymás kiflik
Tésztához: 1 kg liszt, 2 kocka élesztő, fél l tej, 6 kiskanál só, egy kiskanál cukor, 3 tojás sárgája 2,5 dl olaj, darabos, tengeri só
Töltelékhez: fél kg túró, só, bors oregáno, sok medvehagyma, kevés tejföl
Az élesztőt, a cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt, sima tésztát dagasztunk. Kelesztjük egy órát, majd lisztezett deszkán 8 egyenlő részre osztjuk. A nyolc tésztadarabot egyenként kinyújtjuk, majd nyolc egyenlő háromszögre vágjuk (sugarasan). Az előzőleg összekevert tölteléket a háromszögek szélesebb végébe pakoljuk (kb egy teáskanálnyit) majd kiflivé tekerjük. Tetejüket a megmaradt tojásfehérjével kenjük, durva sóval szórjuk. Kb. fél óra alatt 200 fokon megsütjük. Fatörzsre telepedve, csalánteával fogyasztjuk : )!
A salátáról nem készült fénykép, de könnyen elképzelhető: zöld hagyma fehér köntösben : )! A medvehagymát fel szoktam csíkozni: "rusztikusan" : ). A dresszing pedig: tejföl, almaecet, kicsi méz, só és bors keveréke. Édes is, savanyú is, csípős is , sós is, több már nem is lehetne. Nagyon finom!
A lepényről sincs túl jó képen, mert legtöbbször vacsorakor kerül asztalra, ez ugyanis vörösborral jó, a csípős tavaszi estéken! Az alapja tulajdonképpen pizzatészta, a különbség csak annyi, hogy vastagabbra nyújtom (mi a pizzát nagyon vékonyan szeretjük!).
Medvehagymás lepény
A tészta hozzávalói: 1 kg finomliszt, 2 ek só, 1 kocka élesztő, 1 tk cukor, 6 dl langyos víz, fél deci olivaolaj. a tésztát dagasztom, kelesztem, nyújtom, majd rákenem a tejföllel, sóval, borssal összekevert, csíkokra vágott medvehagymát. Sajtot reszelek rá, majd forró sütőben megsütöm.
Jóétvágyat és alaposabbnál is alaposabb fogmosást (természetesen)! ; )
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése